我馆与青岛黄海饭店携手打造“鲁菜美食节”


发布时间：2011-12-20 10:57

 

为让中原人民品味鲁菜风情，我馆特邀山东青岛黄海饭店顶级厨师团队来豫，为广大宾客带来一场集文化、历史、营养、美味于一体的饕餮盛宴。
黄海饭店是中国友谊旅游饭店集团成员，中国旅游饭店业协会会员。是青岛市党政机关主要的政务接待单位之一；是国家“金叶级”绿色旅游饭店、山东省优秀星级饭店、山东省诚信旅游示范单位；青岛市十强星级饭店、青岛市诚信星级酒店、青岛迎奥推荐酒店。
黄海饭店素有“食在黄海”之美誉，其餐厅经营正宗鲁菜，以及川、粤、淮扬等菜系，菜品用料广泛、选料考究，烹制细腻，色泽艳丽，口味醇厚，令人称绝的独特风味必将让您唇齿留香，回味无穷。
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津唐及东北三省。分为：
     一、济南风味：指济南、德州、泰安等内陆地区。
二、胶东风味：胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海等沿海一带，以海鲜为主。
三、孔府菜：孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。
特色：鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
绝活：鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两周，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。