鲁菜美食节部分菜品展示

九转大肠
清光绪初年由济南“九华楼”创制。先取名“红烧大肠”做法也别具一格：先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。下料狠，用料全，是中国菜肴中少有的酸甜苦辣咸五味俱有的菜品。当时有一文士说，道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，取名“九转大肠”。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今。

芙蓉乌鱼蛋汤
乌鱼蛋为山东日照独有的海珍品，驰名海内外，相传为历代帝王御膳佳品。系由日照乌贼的卵巢加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。此菜鲁菜中的一道名菜，国家领导人毛泽东、邓小平都非常钟爱，每逢国宴必点此汤，故被誉为“钓鱼台台汤”。

传统烧海参
此菜用山东特产大葱与海参为主料，用红烧的方法制成。菜肴中海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁，为山东名菜。
海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、养心润燥、补血、治溃疡等作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，还有一定的健脑作用。葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。两者相配相得益彰。

葱烧蹄筋
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。